GASTRONOMIA
GASTRONOMY
Altamura č importante per la sua cucina tipica locale basata su cibi semplici che vengono direttamente prodotti dalla terra.
Uno dei grandi sapori di Altamura č il pane, ovunque ricercato ed apprezzato.
Attorno al pane e alla produzione di grano duro si č sviluppata una fiorente e intensa attivitā molitoria.
Altamura is important for its local typical cooking, made of simple foods directly produced by the earth.
One of the main tastes of Altamura is its bread, where sought after and appreciated. Thanks to the bread and the growth of durum, a flourishing and intense milling activity has been developed.
PANE E FOCACCIA DI ALTAMURA
Preparati nell'ambito domestico il Pane fatto con semola rimacinata di grano duro, acqua e sale. Focaccia fatta con farina "00" acqua, sale, lievito, cucinata in forno condita con pomodoro, olive nere, cipolla, aglio.
FLAT LOAF AND THE BREAD OF ALTAMURA
Prepared at home, the bread is made with grinding bran of hard wheat, water and salt. Flat loaf is made with "00" flour water,salt, yeast, cooked in over seasoned with tomatoes, black, olives, onions or garlic.
FORMAGGI
Sono molto ricercati i prodotti derivati dal latte e degli allevamenti della Murgia.
CHEESES
They are famous typical milk products from the breedings of the Murgia, among them we remember the "Mozzarelle" and "Bocconcini".
LE ORECCHIETTE
Ottenuto da un impasto di acqua, sale, uova e lavorati a mano.
THE "ORECCHIETTE"
A kind of dough made of water, salt, eggs, worked by hands, used to prepare a typical kind of pasta, called "orecchiette" (little ears), because of their shapes.
CARTELLATE
Tipica ricetta natalizia impastata con vino bianco caldo, uova, zucchero, farina "00".
CARTELLATE
Another typical Christmas recipe prepared with white hot wine, eggs, sugar, "00"flour.
ZEPPOLE
Ricetta tipica della festa patronale di S. Giuseppe. Preparate con acqua, farina "oo", olio extra-vergine, uova, sale, zucchero, limone.
ZEPPOLE
Typical cakes of Saint Giuseppe celebration. Prepared with water, "00" flour, extravirgin olive oil, eggs, salt, sugar, lemon.
LA CIALDA
Pane inzuppato d'acqua condito con cipolla rossa, carosello, pomodori, limone, origano, sale, olio.
LA CIALDA
Bread watered and seasoned with red onions, carousels, tomatoes, lemons, oregano, salt, in winter it is a hot dish.
PADRE PEPPE
Preparato con alcool, noci verdi, zucchero, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, messa in infusione. Bevuto liscio, con ghiaccio, allungato con acqua minerale o acqua tonica usato come aperitivo o digestivo.
PADRE PEPPE
Prepared with alchool, green almonds, sugar, muscat nut, cinnamon, cloves leave to infuse. Drunk smooth, with ice or with mineral water it is often used as a digestive.
Progetto Comenius --- Comenius 1